دیزی چطور درست میشه

یک نت ـمواد لازم برای تهیه دیزی :

گوشت گوسفند با استخوان و چربی :نیم کیلولوبیا سفید :نصف پیمانهنخود :نصف  پیمانهگوجه فرنگی :2 عدد بزرگپیاز پوست کنده :2 عدد متوسطپیاز با پوست :یک عدد درشتسیب زمینی :4 الی 5 عدد متوسطفلفل سبز تازه :2 الی 3 عددلیمو عمانی :6 الی 8 عددرب گوجه فرنگی :1 قاشق غذاخوریدنبهٔ تمیز و تازه گوسفندی :50 گرم در صورت تمایلسیر (در صورت تمایل) :1 حبهآبغوره یا آبلیمو:به میزان لازمدارچین و زعفران :به میزان دلخواهنمک و فلفل و زردچوبه :به میزان لازم

طرز تهیه دیزی :ابتدا حبوبات را از چند ساعت قبل خیس دهید و طی آن چند بار آب آن را عوض کنید.گوشت را به همراه دنبه، چربی و استخوانهایش در داخل قابلمه ای تفت دهید تا به روغن بیفتند. زردچوبه را هم به همراه گوشت کمی تفت دهید تا بوی خامی زرد چوبه گرفته شود. سپس پیاز درسته را با پوست به همراه یک حبه سیر و حبوبات خیس داده شده به گوشت اضافه کنید. حدود 6 برابر مواد داخل قابلمه ، آب جوش بریزید. بعد گوجه ها را  هم پوست بگیرید و آنها را از وسط به دو نیم تقسیم کنید و به بقیه مواد داخل قابلمه اضافه کنید.حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا گوشت به آرامی بپزد.بعد از یک ساعت و نیم پخت گوشت،فلفل سبزها را داخل دیزی بریزید.سیب زمینی ها را  هم خوب بشویید و با پوست داخل دیزی بریزید تا سیب زمینی خوب بپزد. رب گوجه فرنگی را کمی در روغن تفت دهید .داخل لیمو عمانی ها را با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید و به همراه مقداری نمک ، فلفل و دارچین داخل دیزی بریزید.پیاز درسته در داخل دیزی را از آن خارج کنید و چربی را هم بیرون بیاورید و یک عددپیاز نپخته را رنده کنید و به همراه چربی بیرون آورده شده از دیزی ، بکوبید و مجددا داخل دیزی بریزید.تا همه مواد با هم بجوشند و جا بیفتند.وقتی دیزی کاملا پخته شد آب آن را جداگانه در کاسه ای بکشید و تلیت کنید.بعد استخوان ها و قلم گوسفند را جدا کنید و گوشت آن را به همراه حبوبات و سیب زمینی بکوبید.دیزی کوبیده شده را با پیاز ، سبزیجات و ترشی سرو کنید.

نکته ها :به رب گوجه فرنگی میتوانید کمی زعفران نیز اضافه کنید وباعث خوش عطر شدن دیزی شوید.اگر بخواهید به جای قابلمه از ظرف دیزی گلی استفاده کنید، باید زیر آن شعله پخش کن قرار دهید. در این ظرفها زمان بیشتری طول می کشد تا دیزی پخته و جا بیفتد، ولی مزه آن خیلی بهتر خواهد شد.   

نکات تکمیلی در مورد دیزی

دیزی جزو آبگوشت و اشکنه میباشدزمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقهو زمان پخت و انتظار آن در حدود 5 ساعت میباشد .دیزی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .