طرز تهیه خورش قیمه بادمجان
یک نت ـ خورش قیمه بادمجان، یکی از غذاهای سنتی ایرانی
مدت زمان آماده سازی : 30 دقیقهمدت زمان پخت : 60 دقیقهکل زمان پخت : 90 دقیقه
مواد لازم خورش قیمه بادمجان : گوشت گوسفند خورشتی به میزان دلخواه لپه 1 لیوان بادمجان 4 الی 5 عدد گوجه فرنگی 2 عددپیاز 2 عددرب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری پرزعفران دم کرده غلیظ 1 قاشق مرباخوری
طرز تهیه خورش قیمه بادمجان :لپه را از شب قبل با مقداری آب خیس کنید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید.پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند، چند لیوان آب اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد و نرم شود، لپه ها را جداگانه با چند لیوان آب بپزید تا نرم شود.
رب گوجه فرنگی و گوجه های ریز خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید. سپس مخلوط گوجه را همراه با لپه پخته و زعفران دم کرده به گوشت پخته اضافه کنید و بگذارید خورش جا بیفتد ( در این مرحله اگه نیاز بود مقداری آب جوش به خورش اضافه کنید ). بادمجان ها را پوست بگیرید، روی بادمجان ها مقداری نمک بپاشید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا رطوبت و تلخي بادمجان گرفته شود سپس آبکشی کنید و با مقداری روغن سرخ نمایید.
پس از اینکه خورش جا افتاد بادمجان های سرخ شده را به خورش اضافه کنید، نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر بگذارید خورش بجوشد. سپس خورش قیمه بادمجان را در ظرف بکشید و با برنج سرو کنید.
نکته ها : می توانید بادمجان ها را سرخ کنید و در زمان سرو روی خورش قرار دهید، استفاده از گوجه فرنگی و زعفران اختیاری می باشد.
افزودن دیدگاه جدید