طرز تهیه میگو پلو مجلسی

یک نت ـ طرز تهیه میگو پلو مجلسی

زمان آماده سازی : 35 الی 40 دقیقه

مواد لازم برای 3 نفر : برنج      2 و یک چهارم پیمانه پلوپز آب برای کته     3 و یک چهارم پیمانه پلوپزمیگوی پاک شده     300 الی 350 گرم زرشک قرمز     3 قاشق غذا خوریخلال بادام     3 قاشق غذا خوریجعفری یا گشنیز خرد شده     3 قاشق غذا خوریهویج خلال شده     3 الی 4 قاشق غذا خوریروغن     به میزان لازمزعفران دم کرده     2 فاشق غذا خورینمک     به میزان لازمشکر     2 الی3 قاشق مربا خوریپیاز داغ طلایی     2 قاشق غذا خوریپیاز     1 عدد

طرز تهیه :برنج را شسته و نمک بریزید بعد از دو سه ساعت روی شعله گذاشته و دو الی سه قاشق روغن زیتون در آن بریزید و یکی دو بار به آرامی هم بزنید تا آب آن تبخیر شود بعد در قابلمه روغن ریخته و از نان یا سیب زمینی برای ته دیگ استفاده کنید و برنج را روی آن ریخته و دور برنج را جمع کنید تا به قابلمه نچسبد و با استفاده از شعله پخش کن و حرارت کم برنج را دم بیندازید .

خلال بادام و زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید و روی حرارت غیر مستقیم (کتری ، بخاری ، سماور ) گذاشته تا خوشرنگ و نرم شود .

از طرفی دیگر دو لیوان آّب در قابلمه ریخته روی گاز گذاشته و میگو را در آن بریزید و نمک و زردچوبه و فلفل و یک عدد پیاز هم اضافه کنید و پس از 5 دقیقه جوشیدن روی صافی ریخته و کنار بگذارید .

هویج های خلال شده را هم با مقدار کمی آب  بپزید و در آخر یک قاشق شکر و کمی هم روغن اضافه کنید .

زرشک را هم خوب شسته و با اضافه کردن شکر و روغن کمی تفت دهید و شعله را خاموش کنید زرشک نباید زیاد تفت داده شود چون هم خشک و هم رنگش سیاه میشود .

جعفری را هم خرد کرده و تمامی مواد را به همراه پیاز داغ طلایی مخلوط کنید .برنج که دم کشید مواد آماده شده را لا به لای برنج یا روی برنج تزئین کنید .